Una nueva versión del rosbif clásico, sofisticada, suculenta y con… ¡casi 300 calorías menos!

1. Cocinar la carne. Para hacerlo, lo primero que tienes que hacer es precalentar el horno a 180^o. Mientras se va calentando, salpimienta la carne y dórala en una sartén con unas gotas de aceite. Acto seguido, pásala a una fuente refractaria y ásala en el horno durante unos 30 minutos, si te gusta la carne rosada, o alrededor de 60 minutos si la prefieres más hecha. Por último, retírala y, una vez fría, córtala en rodajas lo más finas posible.

2. Preparar el puré. En primer lugar, pela las manzanas, retira el corazón y trocéalas. Después, ponlas en un cazo y cuécelas tapadas a fuego muy lento junto con 4 cucharadas de agua durante 20 minutos aproximadamente. Hacia el final de la cocción, retira la tapa y acaba de cocerlas a fuego fuerte para que se evapore el líquido. Entonces, retíralas del fuego y pásalas por el pasapurés.

3. Emplatar y servir. Añade al puré de manzanas un toque de sal y pimienta, canela en polvo y unas gotas de jugo del asado de la pieza de carne. Ya solo te falta servir las rodajas de rosbif, regadas con el jugo del asado y acompañadas del puré de manzana.