Redondo de pavo relleno

Si buscas un redondo de carne a prueba de dieta, tienes que probar este de redondo de pavo relleno de pera.

Sustituyendo la típica carne de cerdo o ternera por una más magra, como en este caso pechuga de pavo; y optando por un relleno ligero, como la pera en lugar de huevo duro, patata, carne picada… obtenemos un plato delicioso con 100 calorías menos que un redondo de toda la vida.

Ingredientes

  • 2 pechugas de pavo
  • 4 peras
  • 1 lima
  • 2 cucharadas de mostaza
  • 1 vasito de moscatel
  • 1 vaso de caldo de ave
  • 3 cucharadas de aceite de oliva
  • Romero
  • Sal y pimienta

Preparación

  1. Preparar el relleno. Primero, pela las peras y córtalas en cuartos. Luego, en una sartén, calienta dos cucharadas de aceite y agrega las peras. Y entonces, salpimiéntalas y saltéalas durante unos 5 minutos más o menos. Y reserva.
  2. Rellenar y atar el redondo. Abre las pechugas como un librito y unta el interior con mostaza. Después, ralla la piel de la lima y espolvorea por encima. Ahora reparte las peras a lo largo del centro, reservando un cuantos gajos para decorar. Y finalmente, enrolla la pechuga y átala con ayuda de hilo de cocina.
  3. Dorar y hornear. En una sartén, dora un poco las pechugas enrolladas, y luego, pásalas a una fuente refractaria con el romero, el caldo y el vasito de moscatel. Solo te falta meterla en el horno, precalentado a 180°, dejar que se cocinen unos 20 minutos aproximadamente, y listo para servir.
  4. Emplatar y servir. Una vez horneadas, déjalas enfriar un poco, córtalas en rodajas redondas, y sírvelas acompañadas de los gajos de pera restantes, un poco de jugo de cocción, y unas hojitas de romero para decorar.

Truco

Si no te gustan las peras, puedes hacer la misma receta con manzanas y un poco de sidra en lugar de moscatel. O con piña y un toque de ron.